Der Lehrende übernimmt die Rolle der der Geschäftsführung, die den Betrieb und seine Mitarbeiter leitet, führt und motiviert. Dabei sollen die Mitarbeiter durch klare Zielvereinbarungen nach einer Einarbeitungszeit möglichst selbstständig ihre Arbeiten durchführen. Der Lehrende gibt die strategischen Ziele vor und vereinbart und entwickelt die operativen Ziele gemeinsam mit den Mitarbeitern. Der Lehrende kontrolliert die Abläufe und durchgeführten Aufgaben auf ihre Richtigkeit und übernimmt die Letztverantwortung für die betrieblichen Aufgaben.